Les pépites de nos cavistes pour les fêtes

Les repas de fêtes approchent et vous vous demandez comment choisir le vin pour accompagner coquilles Saint Jacques, chapon et autres plats festifs. Comme nos cavistes de quartier chez Yabe sont de bon conseil, voici une sélection de crus à vous procurer pour Noël et la Saint Sylvestre. 🎄🍷

Quelques règles d’or ⭐

  • Pour que votre accord met-vin soit réussi, il faut choisir un vin qui souligne votre plat sans jamais l’éclipser.
  • Vous avez deux possibilités : trouver un vin qui ressemble à votre plat (homogénéité), ou qui s’y oppose (complémentarité), car finalement les opposés peuvent s’attirer (un vin doux équilibrera les plats amers par exemple).
  • Votre sauce peut vous aider : regardez quelles sont les saveurs qui y dominent et recherchez-les dans un vin.
  • Si vous utilisez du vin dans votre plat, servez-le également à table.
  • Équilibrez : un vin mature et complexe attirera toute l’attention et devra donc être servi avec un plat simple, et surtout pas avec une sauce riche.
  • Une astuce pour les aliments difficiles à marier comme le chocolat, les fromages forts, les agrumes (notamment le pamplemousse) et l’asperge : associez-les avec des vins issus de la même région.

 Les vins blancs et pétillants

🦪 Avec vos huîtres et des saveurs iodées, préférez un vin blanc frais et légèrement acide : un Champagne brut, un Sylvaner légèrement fruité, ou encore un Entre-deux-mers.

🦞 Un délicat Chablis ou un Hermitage plairont à votre palais si vous les servez avec vos coquilles Saint-Jacques, homards, crabes ou autres coquillages.

🦆 Pour votre saumon fumé, portez votre choix sur un vin sec de type Muscadet, Sancerre ou Quincy. Si vous servez du foie gras (canard ou oie), optez plutôt pour un vin sucré, liquoreux de type Sauternes, Monbazillac, Jurançon ou encore Coteaux du Layon.

🥂 Si vous êtes amateur de truffe, on vous conseille de l’accompagner d’un vin jaune du Jura ou d’un vin d’Arbois.

🧀 Enfin pour votre plateau de fromage, s’il est composé de fromages à pâte persillée (bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert, roquefort…), servez-le avec un vin qui prépare au dessert : vendanges tardives, Val de Loire, ou Quarts-de-chaume par exemple.

🍾 Si votre palais aime les bulles, vous pouvez servir un champagne rosé avec vos desserts fruités.

 Les vins rouges

Les viandes servies à Noël sont un bon prétexte pour sortir vos grands Bourgognes et millésimes bordelais.

🍗 Avec une dinde ou un chapon, servez un vin complexe et équilibré comme un Pomerol, un Châteauneuf-du-Pape ou un Saint-Emilion. Si vous êtes plutôt gibier (cerf, sanglier, chevreuil…) optez pour un vin du Languedoc (Minervois, Corbières, Saint-Chinian), plus fruité mais pas moins intense.

🍫 Enfin côté dessert, sachez que les pâtisseries chocolatées se marient à merveille avec les Porto, Banyuls ou Maury.

 Nos cavistes préférés

Pour vous, nous avons déniché les cavistes qui connaissent leurs vins sur le bout des doigts et qui sont passionnés par les histoires des vignobles. Ce sont d’ailleurs eux qui nous ont donné toutes ces recommandations. Si vous voulez les rencontrer, c’est ci-dessous que ça se passe :

📌 A Luxembourg, vous retrouverez toutes nos recommandations chez Vinoteca, Vinissimo, Maxi Vins ou la Vinothèque Le Chai. Si vous préférez consommer des vins blancs et effervescents locaux, faites un tour aux Domaines VinsMoselle.

📌 Côté Nancy, nos bonnes adresses sont les suivantes : la Cave de Léon, le Cellier des Gourmets, le Cercle des Domaines, ou encore Le Petit Français (il y a également un  magasin à Metz).

📌 Si vous habitez Thionville ou sa périphérie, allez faire un tour à L’Entrepôt Du Vin, L’Amphore, Les Domaines Qui Montent ou aux Caves Bousquet.

📌 La Cour des Cols, Chemin Sous Les Vignes, Boire et Manger, Cave du Val D’Or, voilà pour nos cavistes préférés à Metz.

📌 Pour les Rennais enfin, c’est du côté de la Cave Vasselot, du Casier A Bouteilles, de la Cave du Sommelier ou du Pif en L’Air que vous trouverez votre bonheur.

Noël c’est dans une semaine, commandez vos vins de fêtes chez vos cavistes de quartier grâce à Yabe


Images : Unsplash Alexander Mils, Gabriella Clare Marino